Recette Mousse Chocolat Van Houten Poudre
Intensifiez la saveur sucrée du chocolat blanc avec de la poudre de cacao Van Houten et confectionnez une mousse originale. Vous combinerez ganache et Chantilly maison et servirez un dessert léger, idéal pour équilibrer un parfum fruité.
- Préparation : 70 minutes
- Cuisson : 13 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
250 g de chocolat blanc
30 g de cacao en poudre non sucré Van Houten
30 g de sucre semoule
35 cl de crème liquide entière
30 cl de lait demi-écrémé
Préparation :
1. Concassez le chocolat blanc, déposez les carrés dans un grand bol et faites-les dissoudre dans une casserole d’eau bouillante au bain-marie.
2. Remuez le tout avec une spatule pour obtenir une ganache lisse et onctueuse et montez fermement la crème liquide et le sucre avec un fouet électrique.
3. Amalgamez délicatement la Chantilly avec le chocolat fondu, emballez la mousse avec un film étirable et réservez-la au frais durant 60 minutes minimum.
4. Quelques minutes avant le dessert, délayez la poudre de cacao dans 3 cas de lait, allongez le mélange avec le reste du liquide et faites épaissir la sauce sur le feu doux tout en remuant continuellement.
5. Au bout de 5 minutes, quand le coulis est parfaitement dense et onctueux, transvasez-le dans un bol et laissez-le tiédir un instant.
6. Répartissez la mousse au chocolat blanc dans six coupelles individuelles, nappez-les avec la sauce gourmande et servez l’ensemble avec une poignée de fruits rouges pour davantage de légèreté et une pointe d’acidité.
