Recette Twix Xxl
Ce Twix XXL va faire plaisir à tous les amateurs de chocolat. Cette recette demande un peu de temps de préparation et plusieurs temps de repos mais elle ne présente pas de difficulté. Le résultat est un régal.
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
400 g + 300 g de chocolat au lait
165 g de crème liquide entière
25 g + 85 g de miel
45 g + 185 g + 190 g de beurre
325 g de lait concentré sucré
85 g de sucre semoule
250 g de farine
2 cas d’huile de pépins de raisin
Préparation :
1. Faites fondre 400 g de chocolat au lait au bain-marie. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec 25 g de miel. Versez la crème sur le chocolat fondu et fouettez vivement pour obtenir une texture fluide.
2. Coupez 45 g de beurre en morceaux et ajoutez-le petit à petit au chocolat fondu. Mélangez bien pour que le beurre fonde complètement.
3. Versez la moitié de la ganache au chocolat dans un moule à cake en silicone. Placez le moule au congélateur. Réservez le reste de la ganache.
4. Versez le lait concentré, 85 g de miel et 185 g de beurre coupé en morceaux dans une casserole. Faites chauffer et mélangez régulièrement. Quand le caramel est prêt, retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
5. Faites préchauffer le four à 180 °C. Coupez 190 g de beurre en morceaux. Placez-le dans la cuve d’un robot. Ajoutez la farine et le sel, puis mixez tout ensemble.
6. Formez une boule avec la pâte obtenue, puis étalez-la. Utilisez le moule à cake pour découper un rectangle de pâte à la bonne taille.
7. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20 minutes de cuisson. Laissez refroidir le biscuit quand il est cuit.
8. Nappez la ganache de chocolat avec le caramel tiédi. Faites légèrement réchauffer la ganache au chocolat au four à micro-ondes. Versez-la pour couvrir le caramel, puis déposez le biscuit par-dessus.
9. Enfoncez légèrement le biscuit dans la ganache au chocolat. Placez le gâteau au congélateur pendant 12 heures.
10. Faites fondre 300 g de chocolat au four à micro-ondes. Ajoutez l’huile de pépins de raison et mélangez énergiquement.
11. Démoulez le gâteau. Avec un pinceau de cuisine, couvrez-le de nappage au chocolat. Laissez le gâteau reposer 3 heures à température ambiante avant de servir.
