Recette Tarte Façon Twix
Vous avez toujours rêvé de déguster un Twix géant ? Avec cette recette de tarte à la façon du fameux Twix, c’est chose possible ! Une pâte sablée garnie d’un délicieux caramel et d’une couche de ganache au chocolat…
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
200 g de chocolat noir pâtissier
250 g de farine
1 jaune d’oeuf
125 g + 30 g de beurre
100 g de beurre demi-sel
8 cl + 1 cas d’eau
250 g + 1 cas de sucre
1/2 cac de sel
17 cl + 15 cl de crème liquide entière
Préparation :
1. Commencez par préchauffer le four à 180 °C, puis, dans un saladier, mélangez 125 grammes de beurre froid avec la farine, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel du bout des doigts, puis ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau froide. Continuez à travailler la préparation avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.
2. Etalez la pâte, placez-la dans un moule à tarte, puis recouvrez-la de papier cuisson et de haricots secs. Enfournez-la 10 minutes dans le four chaud, ôtez les haricots, puis remettez-la au four encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
3. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer le reste de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau sur feu doux quelques instants jusqu’à ce que le sucre colore légèrement. Coupez le feu, puis ajoutez délicatement 17 centilitres de crème liquide en mélangeant avec un fouet. Laissez refroidir quelques minutes puis incorporez le beurre salé et mélangez de nouveau.
4. Garnissez le fond de tarte avec le caramel, puis placez-le au réfrigérateur environ 30 minutes pour raffermir le caramel.
5. Dans une casserole, faites chauffer doucement le reste de crème puis ajoutez-y les carrés de chocolat noir et laissez-le fondre entièrement en remuant régulièrement. Ajoutez les 30 grammes de beurre restant, mélangez pour bien l’incorporer, puis versez cette préparation chocolatée sur la couche de caramel.
6. Lissez bien la couche au chocolat, puis mettez la tarte au frais pour 1 heure.
