Recette Façon Twix
Si vous avez des gourmands à la maison, surprenez-les en leur proposant des barres chocolatées préparées à la façon des barres Twix. Garnies de caramel maison et d’un sablé moelleux, ces barres resteront dans toutes les mémoires !
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
230 g de farine
200 g de chocolat au lait pour la finition
130 g de beurre mou
130 g de sucre
50 g de sucre roux
50 g de glucose
1 cas de margarine
10 cl de crème fraîche
10 g + 2 cas d’eau
Vanille
Préparation :
1. Commencez par confectionner le biscuit en mélangeant la farine, le beurre mou et le sucre roux. Ajoutez une cuillère d’eau et la vanille et malaxez bien.
2. Abaissez la pâte et placez-la sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Découpez des barres de largeur égale, en les laissant en place sur la plaque, puis mettez-les à cuire à four chaud (180 °C) durant un quart d’heure. Enlevez-les du four dès qu’ils commencent à blondir, de façon à ce que les sablés restent tendres à coeur.
3. En parallèle, mélangez 130 g de sucre, 10 g d’eau et 50 g de glucose pour faire un beau caramel. Ajoutez ensuite la margarine, puis laissez cuire un moment jusqu’à ce que le mélange devienne roux. Incorporez enfin la crème avec précaution hors du feu, puis remettez sur feu doux. Le caramel doit épaissir et ne plus coller aux bords de la casserole.
4. Etalez le caramel sur les biscuits sablés en une couche régulière. Puis laissez prendre quelques minutes avant de découper des barres individuelles. Quand le caramel est totalement refroidi, glissez les barres au frigo : elles vont terminer de durcir.
5. Environ une demi-heure plus tard, cassez le chocolat et mettez-le à fondre à feu doux avec une cuillère d’eau. Lissez-le à la spatule avant d’en habiller les barres au caramel. Laissez durcir, puis mettez dans le réfrigérateur quelques heures avant de déguster.
