Recette Tarte Spéculoos Rhubarbe
Faite d’une pâte feuilletée surmontée de brisures de spéculoos, cette tarte à la compote de rhubarbe maison trônera fièrement au centre de votre table ! A savourer sans fin au goûter comme au dessert, avec un bon expresso.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
125 g de spéculoos
1 kg de tiges de rhubarbe
1 pâte feuilletée
1 cac de poudre de vanille
150 g + un peu de sucre
30 g de beurre doux
Préparation :
1. Passez les tiges de rhubarbe sous l’eau courante, séchez-les soigneusement dans un linge propre et pelez-les en tirant les fibres avec un petit couteau pointu.
2. Taillez la chair en fine brunoise à l’aide d’un couteau alvéolé et jetez les dés obtenus dans une sauteuse antiadhésive bien chaude.
3. Saupoudrez aussitôt les 150 g de sucre par-dessus et laissez compoter une dizaine de minutes, en pressant souvent à la spatule lorsque les dés sont suffisamment ramollis.
4. Parallèlement, foncez un moule à tarte et piquez le fond de pâte avec les dents d’une fourchette afin qu’il ne gonfle pas à la cuisson.
5. Répartissez-y les biscuits après les avoir réduits en brisures au couteau ou au mixeur puis mettez votre four en marche à 180°C (thermostat 6).
6. Lorsque votre compote est prête, étalez-la en couche régulière sur les biscuits avec le dos d’une grande cuillère et taillez le beurre en petits cubes, que vous répartirez sur toute la surface.
7. Terminez en sucrant légèrement et en parfumant de poudre de vanille avant d’enfourner pour 20 minutes de cuisson. Dégustez tiède ou froid.
