Recette Spéculoos Véritable
Vous êtes adepte des spéculoos, ces biscuits belges raffinés et généreusement épicés à la saveur unique ? Voici la véritable recette pour vous contenter et enjoliver vos périodes festives ! La pâte devra reposer une nuit minimum au frais avant façonnage.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
1 oeuf
1 cac de levure chimique
1 cac de cannelle
250 g de farine
125 g de cassonade brune
100 g de beurre
25 g d’amandes effilées
1 pincée de sel
1 cac de mélange 4 épices
Préparation :
1. Sur une planche en bois, concassez grossièrement les amandes effilées en vous aidant d’un bon couteau.
2. Sitôt fait, liquéfiez le beurre au micro-ondes ou sur le feu puis cassez l’oeuf dans un bol pour le battre en omelette à la fourchette et placez le tout en attente.
3. Au-dessus d’une jatte, passez la levure et la farine au tamis avant d’y joindre la cassonade. Complétez du sel, de la cannelle, du mélange 4 épices et des amandes concassées puis brassez rapidement l’ensemble au fouet.
4. Au centre de ce mélange, versez le beurre liquéfié, déposez l’oeuf et tournez au fouet pour faire tomber progressivement la farine des bords.
5. Lorsque le mélange s’épaissit, poursuivez le malaxage manuellement jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène, que vous façonnerez en saucisson en la roulant sur votre plan de travail.
6. Emballez-la enfin dans du film étirable et réfrigérez-la afin qu’elle se raffermisse. Le lendemain ou le surlendemain, au moment du façonnage, tapissez une lèchefrite de papier sulfurisé et allumez votre four à 180°C (thermostat 6).
7. Pendant qu’il préchauffe, tranchez le saucisson de pâte tous les 1 cm avec un couteau large, après avoir ôté le film étirable.
8. Déposez les portions au fur et à mesure sur la lèchefrite et enfournez le tout 10 minutes dans le four une fois arrivé à température.
9. Glissez vos spéculoos sur une grille en fin de cuisson et patientez jusqu’à refroidissement avant dégustation.
