Recette Spéculoos Noix de Coco
Pour un dessert vraiment unique en son genre, n’hésitez pas à accompagner le goût corsé des spéculoos à la douceur de la noix de coco dans cette recette de gâteau. Parfumez également de rhum pour une note de gourmandise.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
250 g de spéculoos
150 g + 1 cas de noix de coco râpée
100 g de sucre semoule
100 g de beurre
2 cac de rhum
75 g de fécule
30 cl de lait
3 oeufs
Préparation :
1. Chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé et réduisez les spéculoos en miettes à l’aide d’un mixeur. Portez ensuite le beurre à petit feu pour le faire fondre et l’ajouter aux spéculoos.
2. Etalez ce mélange dans le moule, tassez bien avec une cuillère, puis réfrigérez pour figer le croustillant. Pendant ce temps, mélangez la fécule au sucre dans une jatte et incorporez un oeuf à la fois.
3. Mélangez bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène puis portez le lait sur le feu pour le réchauffer et délayez progressivement votre pâte avec celui-ci sans vous arrêter de mélanger.
4. Transférez à nouveau dans la casserole et laissez épaissir en continuant de touiller. Une fois la consistance désirée obtenue, retirez du feu pour incorporer 150 g de noix de coco râpée et le rhum.
5. Laissez tiédir hors du feu avant de verser sur le croustillant aux spéculoos. Réfrigérez pendant au minimum 2 heures, puis décorez d’une cuillère à soupe de noix de coco râpée au moment de servir..
