Recette Spéculoos Framboise Mascarpone
Ensorcelez vos convives en leur offrant pour l’après-repas un festival de sensations en bouche, une explosion de saveurs fondantes, croustillantes, charnues et fraîches avec ces savoureuses verrines aux Spéculoos, framboises et mascarpone. Un dessert simple et inoubliable.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
8 + 2 Spéculoos
100 g + 6 framboises
100 g de mascarpone
45 g de sucre
20 g de sucre glace
10 cl de crème fraîche entière liquide bien fraîche
1 jaune d’oeuf frais
1/2 feuille de gélatine
1 cac de jus de citron
Préparation :
1. Plongez la gélatine 5 minutes dans un bol rempli d’eau.
2. Versez 100 g de framboises dans un saladier. Ajoutez le jus de citron ainsi que le sucre. Remuez et écrasez en plongeant un mixeur à pied. Dispersez le contenu dans une casserole et mettez à chauffer à feu doux jusqu’à obtention de petits bouillons.
3. Essorez la gélatine et plongez-la dans la casserole. Remuez avec une spatule et retirez du feu.
4. Répartissez cette préparation dans 6 verrines et réservez au réfrigérateur 1 heure.
5. Déposez le bol de votre robot, les fouets ainsi que la crème fraîche au congélateur.
6. Mixez les Spéculoos au Blender et ajoutez-les en couche épaisse dans les verrines. Mettez de côté.
7. Insérez le mascarpone et le jaune d’oeuf dans une jatte et fouettez.
8. Retirez les ustensiles et la crème fraîche du congélateur et montez une chantilly en insérant progressivement le sucre glace.
9. Introduisez cet appareil dans le mélange mascarpone/jaune d’oeuf et amalgamez-le lentement en soulevant et en mélangeant lentement vers l’intérieur.
10. Prélevez une quantité de cette crème et déposez-la généreusement dans les verrines. Conservez au frais toute la nuit.
11. Le lendemain cassez grossièrement les 2 Spéculoos restants et versez-les dans les verrines. Ornez d’une framboise et servez aussitôt.
