Recette Pomme Spéculoos
Sublimez les pommes dans cette recette inventive en les faisant dorer dans du beurre et en les accompagnant d’une crème au mascarpone fouettée aux Spéculoos. Vous pourrez ainsi faire plaisir à une table de 6 personnes.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
4 pommes
10 biscuits Spéculoos écrasés
250 g de mascarpone
50 g + 40 g de sucre
2 blancs d’oeufs
2 jaunes d’oeufs
30 g de beurre
Préparation :
1. Fouettez énergiquement les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse puis incorporez les Spéculoos écrasés ainsi que le mascarpone sans cesser de remuer.
2. Dans un récipient à part, montez les blancs en neige pour les incorporer délicatement à la préparation précédente. Transférez la crème obtenue dans des verrines individuelles puis réfrigérez.
3. Un peu avant le service, pelez et débitez les pommes en dés pour les faire colorer dans le beurre frémissant puis parsemez les 40 g de sucre en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
4. Une fois les cubes de pommes recouverts de caramel, dressez-les sur la crème au mascarpone et servez sans tarder.
