Recette Lapin Spéculoos
Si vous pensiez que les spéculoos étaient réservés aux mets sucrés, alors vous allez tomber de haut ! Voici une recette totalement unique de morceaux de lapin à la sauce épicée au bon goût de cannelle.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
1 lapin coupé en morceaux
12 spéculoos
2 gros oignons
1 l d’eau bouillante
2 cubes de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche allégée
1 grosse cas de beurre
Poivre du moulin
1 bouquet garni
Préparation :
1. Pelez et ciselez minutieusement les oignons pour les faire revenir dans le beurre rissolant à la cocotte. Lorsqu’ils commencent tout juste à colorer, retirez-les pour les remplacer par les morceaux de lapin.
2. Faites-les revenir sur chaque face de façon à les colorer également, puis remettez les oignons dedans et arrosez de bouillon de volaille dilué au préalable dans l’eau bouillante. Parfumez du bouquet garni.
3. Laissez mitonner à petit feu et à moitié couvert sous un couvercle pendant 90 minutes. A l’issue de ce temps, retirez le bouquet garni et jetez les spéculoos entiers dans la cocotte en remuant doucement.
4. Une fois fondus et la sauce épaisse, incorporez la crème fraîche et assaisonnez de poivre. Mélangez une dernière fois puis servez sans attendre.
