Recette Ganache Spéculoos
Pour remplir et parfumer vos gâteaux de la manière la plus gourmande qui soit, réalisez une ganache aux spéculoos à allier au chocolat noir pour éviter que votre pâtisserie ne soit trop sucrée ou écoeurante.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 3 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
160 g de spéculoos
25 cl de crème liquide
260 g de chocolat noir dessert
1 cas d’extrait de vanille liquide
1 pincée de cannelle
65 g de beurre doux
Préparation :
1. Cassez le chocolat noir dans un bol, ajoutez le beurre et la crème liquide puis portez 2 minutes et 30 secondes au micro-ondes à une puissance de 700 W. Une fois le tout fondu, mélangez minutieusement.
2. Insérez la pincée de cannelle et l’extrait de vanille puis laissez refroidir à part le temps de broyer brièvement les spéculoos en en conservant 2 entiers. Ajoutez les miettes de biscuits à l’appareil précédent.
3. Disposez un grand rectangle de film alimentaire dans un moule à cake en laissant les bords dépasser puis transférez votre pâte à la cannelle dedans et réfrigérez au minimum 6 heures avant de démouler.
4. Retirez le film plastique, répartissez le chocolat à la crème sur le dessus en lissant avec une maryse puis décorez des spéculoos entiers avant de servir.
