Recette Buche Spéculoos
Et si vous faisiez vous-même votre bûche pour les fêtes ? Originale et savoureuse, voici un bûche au chocolat avec sa crème aux biscuits spéculoos. Pensez que votre bûche devra reposer plusieurs heures au frais avant dégustation.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
125 g de spéculoos
400 g de lait concentré
200 g de chocolat noir
100 g de crêpes
100 g de sucre roux
30 g de farine
20 g de cacao 100%
4 oeufs
Préparation :
1. Clarifiez les oeufs et placez les jaunes dans un saladier, ainsi que le sucre. Battez l’ensemble pour obtenir un mélange lisse et mousseux.
2. Montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes, continuez de les battre en ajoutant peu à peu le cacao.
3. Incorporez successivement dans l’appareil à base d’oeuf la farine, puis les blancs au cacao. Lissez la préparation : ce sera la base du gâteau roulé.
4. Protégez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez soigneusement votre appareil. Enfournez à 180°C pour 15 minutes.
5. Pendant ce temps, écrasez les spéculoos et mélangez les miettes au lait concentré. Vous pouvez aussi mixer le tout pour une texture plus fine.
6. Le gâteau prêt, roulez-le dans un torchon humide et laissez-le refroidir roulé, afin qu’il conserve cette forme.
7. Mettez le chocolat à fondre au bain marie et déchirez les crêpes pour y ajouter les morceaux.
8. Passez au dressage : déroulez le gâteau, étalez le chocolat fondu, puis une couche de crème de spéculoos et ré-enroulez délicatement le gâteau. Coulez le reste de crème sur le dessus et placez au frais quelques heures avant de déguster !
