Recette Ourson Guimauve Chocolat Maison
Soyez méthodique et précis et tapissez un moule muni d’empreintes en ourson avec une fine couche de chocolat et garnissez-le avec de la guimauve maison. Une préparation facile qui devra reposer plus de 4h au frais avant d’ être dégustée.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Recette pour 3 personnes
Ingrédients :
100 g de chocolat pâtissier au choix
100 g de sucre en poudre
30 ml d’eau
10 g de sirop de glucose
1 blanc d’oeuf
1 pointe de vanille en poudre
2 feuilles de gélatine
Préparation :
1. Immergez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et patientez qu’elles ramollissent doucement.
2. Concassez le chocolat, jetez les carrés dans un grand bol et faites-les dissoudre au bain-marie dans une casserole d’eau frémissante.
3. Préparez un moule en silicone avec des empreintes en forme d’ourson, enduisez-les avec du chocolat fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine et réservez le tout au frais.
4. Pendant que la pellicule chocolatée se fige, montez solidement le blanc en neige et faites chauffer l’eau avec le sucre et le glucose sur le feu modéré.
5. Brassez énergiquement le mélange, patientez que la température atteigne 130°C et fusionnez le sirop avec la mousse de blanc.
6. Pressez la gélatine entre vos doigts, incorporez-la à l’appareil léger ainsi que l’arôme vanille et fouettez vigoureusement le tout durant une dizaine de minutes.
7. Laissez refroidir la préparation totalement, récupérez les coques de chocolat durcies et fourrez-les avec la guimauve encore fluide à l’aide d’une poche à douille.
8. Egalisez la surface avec une spatule souple, attendez 120 minutes que le mélange se solidifie et faites fondre le reste du chocolat pour napper le tout d’une fine pellicule.
9. Replacez les oursons réalisés dans votre réfrigérateur et laissez-les prendre pendant 2 heures avant de les démouler soigneusement et de les déguster avec gourmandise et allégresse.
