Recette Ourson Guimauve Thermomix
Confectionnez des oursons à la guimauve maison avec un moule spécifique et utilisez votre Thermomix pour vous faciliter la tâche. Suivez le guide, alternez ganache, pâte onctueuse et séjours au frais et appréciez une friandise exquisément fondante.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 12 minutes
- Recette pour 3 personnes
Ingrédients :
1 blanc d’oeuf
90 g de sucre en poudre
100 g de chocolat pâtissier au choix
4 g de gélatine en feuilles
Préparation :
1. Concassez le chocolat en morceaux, insérez les carrés dans le bol de votre Thermomix et lancez un cycle de 5 minutes sur la vitesse 1 à 50°C.
2. Récupérez la ganache fluide, badigeonnez délicatement le fond des empreintes « ourson » avec la crème à l’aide d’un pinceau et faites durcir la pellicule au freezer durant 5 minutes.
3. Reprenez le moule, passez une seconde strate de ganache pour combler les trous éventuels et faites figer les coques à nouveau 5 minutes au congélateur.
4. Baignez la gélatine dans une récipient d’eau froide, déposez le sucre semoule dans la cuve du Thermomix nettoyée et actionnez votre appareil sur la vitesse 10 environ 10 secondes.
5. Fixez le fouet, joignez le blanc d’oeuf et lancez un cycle de 7 minutes sur la vitesse 4 à 70°C sans positionner le gobelet.
6. Au bout de 6 minutes de malaxage, incorporez la gélatine pressée au préalable et laissez terminer le programme jusqu’au bout.
7. Transvasez la guimauve dans un petit saladier, patientez qu’elle refroidisse complètement et répartissez la crème élastique dans les empreintes chocolatées.
8. Rangez les oursons au réfrigérateur encore 5 minutes et terminez le montage avec le reste du chocolat fondu. Attention, faites-le réchauffer rapidement au bain-marie s’il n’est pas suffisamment malléable.
9. Enfin, placez les friandises au frais au moins 5 minutes et démoulez-les avec précaution avant de les savourer avec délice.
