Recette Ourson Guimauve avec Agar Agar
Préparez une délicieuse buche au chocolat et surprenez toute la famille pour le dessert. Découvrez cette recette ingénieuse et savoureuse à base d’oursons en guimauve et d’agar-agar. Laissez reposer 6 heures au réfrigérateur avant de pouvoir vous régaler.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
1 sachet d’oursons en guimauve
4 g d’agar-agar
200 g de Nutella
200 g de chocolat au lait
120 g de sucre cristal
60 g de farine de blé
40 cl de crème liquide entière
30 g de cacao en poudre
4 oeufs
Préparation :
1. Mettez votre four en route à 180°C (thermostat 6).
2. Cassez les oeufs puis insérez-les dans un cul-de-poule. Ajoutez le sucre cristal et blanchissez le mélange à l’aide d’un fouet.
3. Versez la farine et le cacao en poudre petit à petit en continuant de battre au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
4. Étalez une feuille de papier cuisson sur votre plaque puis versez votre préparation dessus. Cuisez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes en fonction de la puissance de votre four.
5. Retirez votre biscuit du four puis découpez-le à la taille de votre moule à cake.
6. Brisez le chocolat au lait en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie en remuant fréquemment.
7. Ajoutez le Nutella en continuant de mélanger jusqu’à obtenir un chocolat lisse et brillant. Incorporez l’agar-agar dans un bol avec 5 cl de crème liquide entière.
8. Placez le reste de la crème liquide dans un cul-de-poule et battez énergiquement au fouet pour faire monter la crème en chantilly.
9. Chauffez le mélange à base d’agar-agar au micro-ondes et versez-le dans la préparation à base de Nutella avant d’amalgamer au fouet. Mariez délicatement au fouet, la crème chantilly avec la préparation précédente.
10. Répartissez un film alimentaire étirable au fond de votre moule en remontant sur les côtés. Disposez les oursons en guimauve tout au long des rebords de votre moule à cake, en plaçant la tête des oursons vers l’extérieur.
11. Versez la mousse chocolat à base de Nutella dans votre moule à cake. Recouvrez votre préparation du biscuit parfumé au cacao et réservez pendant 6 heures au réfrigérateur.
