Recette Gambas Panées Curly
Effectuez un ketchup maison avec des tomates fraîches et faites frire des gambas panées avec de la farine, de l’oeuf et une chapelure de miettes de Curly. Vous servirez le tout ensemble à l’occasion d’un apéritif élégant, savoureux et croustillant.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
12 gambas décortiquées
1 paquet de Curly arôme cacahuète
2 oeufs battus
Farine
5 tomates
1 oignon
2 cas de sucre semoule
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Huile de friture
Sel
Poivre
Préparation :
1. Portez à frémissement une casserole remplie d’eau et plongez les tomates dans le bouillon pendant 3 minutes maximum.
2. Ecumez les fruits, refroidissez-les aussitôt dans une bassine d’eau froide et ôtez délicatement leur peau. Puis taillez-les en cubes ainsi que l’oignon.
3. Nappez le fond d’une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, placez-la sur le feu vif et jetez les dés de légumes dans la poêle chaude.
4. Brassez la fricassée avec une cuillère en bois, saupoudrez-la de sucre et assaisonnez-la avec le sel et le poivre selon vos envies.
5. Réduisez la température du feu, laissez compoter le mélange pendant une dizaine de minutes et mixez-le avec un filet de vinaigre balsamique.
6. Vérifiez les saveurs de votre ketchup maison, ajustez l’assaisonnement si besoin et répartissez la sauce dans six petites coupelles.
7. Panez les gambas avec une pellicule de farine, plongez-les ensuite dans l’oeuf battu et broyez les Curly pour obtenir une chapelure.
8. Roulez les crustacés dans la poudre de biscuits et mettez une casserole remplie d’huile en chauffe sur le feu modéré.
9. Immergez les gambas panées dans le bouillon, laissez-les dorer quelques minutes et écumez-les avec délicatesse.
10. Epongez chaque bouchée sur un lit de papier absorbant et disposez deux gambas croustillantes sur chaque ramequin de ketchup.
