Recette Crème Potiron Marrons
Intégrant du potiron et des marrons, cette crème veloutée marie harmonieusement les saveurs automnales pour le plaisir des palais délicats. Enrichie d’une pointe de vanille, de cumin et d’une généreuse dose de crème fraîche, vous vous en délecterez !
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 42 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
700 g de chair de potiron
15 marrons en bocal
20 g + 10 g de beurre
2 dl de crème fraîche
2 à 3 pincées de cumin
50 cl d’eau
poivre moulu
sel
1 cube de bouillon de volaille
1/2 sachet de sucre vanillé
1 gousse d’ail
Préparation :
1. Pelez et dégermez l’ail, réduisez-le en purée au presse-ail et faites-le suer quelques minutes dans une marmite antiadhésive beurrée (20 g) avec la chair de potiron, préalablement taillée en mince brunoise à l’aide d’un couteau alvéolé.
2. Brassez régulièrement à la spatule en bois et en parallèle, amenez l’eau à ébullition dans un faitout en y émiettant le cube de volaille.
3. Versez le bouillon obtenu dans la marmite, parfumez de cumin et complétez de la crème fraîche avant de remuer le tout.
4. Faites mijoter 25 minutes puis intégrez les marrons, après les avoir égouttés et fait revenir à la sauteuse dans le reste de beurre (10 g) avec le sucre vanillé pendant 6 à 7 minutes.
5. Poursuivez la cuisson 5 minutes puis coupez le feu et assaisonnez à votre goût en sel et poivre, après quoi vous réduirez le tout en fin velouté à l’aide d’un mixeur plongeant.
6. Dressez dans des bols ou des assiettes creuses et savourez aussitôt, éventuellement accompagné de croûtons de pain aillés.
