Recette Crème de Marron Spéculoos
Si la crème de marrons vous est familière, vous ne connaissez peut-être pas la version alternant biscuits spéculoos et mousse au mascarpone et à la crème fraîche ! Est-ce bien nécessaire d’ajouter que son onctuosité fera totalement fondre vos papilles ?
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 10 personnes
Ingrédients :
250 g de crème de marrons
20 biscuits spéculoos
un peu de sucre en poudre
4 cas de crème fraîche
500 g de mascarpone
2 blancs d’oeufs
Préparation :
1. Déposez les blancs d’oeufs dans une jatte et battez-les jusqu’à obtention d’une neige ferme, en vous aidant d’un batteur électrique.
2. Placez en attente puis dans une seconde jatte, travaillez rapidement la moitié du mascarpone à la fourchette pour l’assouplir avant d’intégrer la crème de marrons.
3. Unifiez parfaitement le mélange à la cuillère, après quoi vous joindrez les blancs en neige, en remuant avec douceur à la maryse pour qu’ils ne se cassent pas.
4. Dans un autre récipient, combinez la crème fraîche et l’autre moitié du mascarpone avec une pointe de sucre. Réduisez ensuite les biscuits en fine poudre au mixeur et prélevez-en une partie pour en tapisser le fond de coupes en verre.
5. A l’aide d’une cuillère, recouvrez de crème mousseuse aux marrons puis de crème nature et réitérez les mêmes strates jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par les spéculoos. Faites prendre 1h minimum au frais avant de savourer.
