Recette Crème de Marron Purée
Pour réussir une succulente crème de marrons, fusionnez une purée de châtaignes avec un sirop à la vanille et laissez mijoter le tout. Une préparation express que vous conserverez au frais avant de l’associer dans divers desserts.
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
400 g de purée de marrons
315 g de sucre
1 gousse de vanille fendue
Eau
Préparation :
1. Videz le sucre dans un faitout, dissolvez-le avec un filet d’eau afin d’obtenir un mélange sirupeux assez dense et faites-le chauffer sur le feu fort.
2. Dès que le sirop atteint 120°C et fait des grosses bulles, fusionnez-le avec la purée de marrons et les grains de vanille et poursuivez la coction pendant un quart d’heure tout en remuant avec vigueur.
3. Une fois que la texture vous convient, cessez le feu, répartissez la préparation dans plusieurs bocaux en verre parfaitement stérilisés au préalable puis retournez-les aussitôt avant de les conserver dans un endroit sec et frais.
