Recette Crème de Marron pour Buche
Délicatement parfumée à la vanille bourbon de Madagascar, cette crème de marrons est d’une gourmandise absolue ! Idéale pour garnir vos tartes et gâteaux, elle vous permettra tout spécialement de mettre en avant vos bûches de Noël.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
200 g de marrons entiers en conserve
100 g d’eau
100 g de sucre
1 gousse de vanille bourbon de Madagascar
Préparation :
1. Fendez tout d’abord la gousse de vanille en deux dans la longueur avec un couteau d’office, récupérez les graines facilement en grattant avec la lame et déposez-les dans un faitout antiadhésif.
2. Dans le bol de votre mixeur, insérez ensuite les marrons après les avoir soigneusement égouttés à la passoire et actionnez l’appareil jusqu’à obtention d’une fine purée.
3. Placez en attente, le temps de porter l’eau à ébullition avec le sucre dans le faitout contenant la vanille, en brassant continuellement au fouet.
4. Sitôt fait, incorporez les marrons réduits en purée, tout en poursuivant le brassage pour unifier le mélange et éviter que le fond ne brûle.
5. Coupez le feu dès que la préparation est suffisamment épaisse et au besoin, repassez un coup de mixeur à main pour l’affiner davantage.
6. Utilisez la crème obtenue tout de suite après refroidissement ou versez-la dans un pot en verre et maintenez-la au frais jusqu’à emploi, pendant 2 ou 3 jours au maximum.
