Recette Créme de Marron Frais
Préparée à base de marrons frais et aromatisée à la gousse de vanille fraîche, cette crème n’a absolument rien à envier à celle que vous trouvez dans le commerce. Toute la famille approuvera au petit déjeuner !
- Préparation : 50 minutes
- Cuisson : 75 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
1,3 kg de marrons frais non épluchés
1 gousse de vanille
eau
750 g de sucre
Préparation :
1. Portez de l’eau à ébullition dans une marmite antiadhésive et plongez-y les marrons, après en avoir ôté les coques en les incisant à l’aide d’un petit couteau bien affûté.
2. Comptez 40 minutes de cuisson et profitez-en pour fendre la gousse de vanille afin d’en extraire les grains.
3. Lorsque les marrons sont cuits, versez-les dans une passoire pour éliminer l’eau et laissez-les tiédir avant d’en retirer facilement la fine pellicule qui les entoure.
4. Une fois fait, passez-en l’équivalent d’un kilo dans un presse-purée équipé d’une grille à trous moyens et placez en attente, le temps de faire fondre le sucre dans 18 cl d’eau à feu moyen dans une casserole.
5. Portez le tout à ébullition en mélangeant à la spatule en bois jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse, après quoi vous intégrerez la purée de marrons ainsi que les grains de vanille.
6. Brassez bien pour uniformiser le mélange et laissez mijoter 20 minutes, en veillant à touiller assez souvent pour que le fond n’accroche pas.
7. Sitôt la cuisson achevée, distribuez la crème obtenue dans des bocaux en verre et stockez au réfrigérateur après refroidissement complet.
