Recette Crème de Marron Corse
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette typique venue de Corse. Préparée avec de bons ingrédients locaux ( clémentine, crème de marrons, farine de chataignes), ces crumbles sont tout à fait originaux et forts en goût.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
80 g de crème de marrons bio
5 clémentines Corse bio
5 pommes bio
200 g de farine de châtaignes bio
80 g de poudre de noisettes bio
150 g de sucre rapadura bio
190 g de beurre
1 cas de miel bio
1 gousse de vanille bio
50 g de noisettes bio
1 cas d’huile d’olive
Sel
Préparation :
1. Laissez ramollir 130 g de beurre. Quand il est mou, mélangez-le à la farine de châtaignes, la poudre de noisettes, le sucre, le sel et l’huile d’olive. Sablez cette pâte à la main puis placez en attente sous un linge.
2. Epluchez les clémentines et conservez les suprêmes et leur jus.
3. Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux avant de les faire caraméliser avec 30 g de beurre et le miel à feu doux dans une sauteuse antiadhésive. Ajoutez-y la gousse de vanille divisée en deux dans le sens de la longueur et dont vous avez gratté les graines à l’intérieur.
4. Lorsque les dés de pommes sont confits, versez-les dans un saladier. Ajoutez les suprêmes de clémentine, leur jus et la crème de marrons. Mélangez grossièrement. Réservez.
5. A part, versez les noisettes dans une poêle et faites-les griller à sec. Retirez-les du feu quand elles sont dorées et remuez fortement pour faire tomber la pellicule brune qui entoure les fruits. Passez le tout au tamis.
6. Préchauffer le four à 180°C et beurrez les plats de cuisson.
7. Répartissez le mélange de fruits et de crème de marrons dans les plats de cuisson et recouvrez de pâte sablée. Ajoutez les noisettes grillées avant de faire cuire un quart d’heure au four. Diminuez ensuite la température du four à 150°C et poursuivez la cuisson dix minutes. Servez tiède.
