Recette Crème de Marron Au Lait
Après une cueillette fructueuse, transformez des châtaignes fraîches en une exquise crème de marrons mijotée avec du lait et du sucre. Une confiture douce et gourmande que vous servirez avec des tartines, des crêpes ou simplement un yaourt nature.
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 23 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
600 g de châtaignes
260 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Lait
Eau
Préparation :
1. Mettez un grand volume d’eau à frémir sur le feu vif, entaillez chaque châtaigne avec une lame tranchante et plongez les fruits dans le bouillon pendant 3 minutes.
2. Ecumez les marrons pochés, retirez l’écorce et la fine pellicule et faites-les cuire sous pression avec 35 cl durant un quart d’heure.
3. Une fois que toute la vapeur s’est évaporée, enlevez le couvercle de l’autocuiseur, récupérez les fruits cuits et réduisez-les en purée.
4. Détendez la bouillie avec l’eau de coction, saupoudrez-la de sucre semoule et vanillé et faites compoter le tout sur le feu modéré.
5. Ajoutez une pointe de lait pour allonger la crème et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes tout en remuant souvent.
6. Dès que la confiture est suffisamment cuite, transvasez-la dans un récipient et laissez-la refroidir avant de la conserver ou de la déguster.
