Recette Crème de Marron Ardèche
L’une des spécialités du terroir de l’Ardèche est la crème de marrons. Particulièrement gourmande et pleine de saveurs, cette crème onctueuse se laisse apprécier sur des tartines ou même dans un yaourt. Apprenez à la faire maison !
- Préparation : 120 minutes
- Cuisson : 90 minutes
- Recette pour 10 personnes
Ingrédients :
1,8 kg de châtaignes épluchées
1,3 kg de sucre
50 cl de crème épaisse
50 cl d’eau
2 bouchons de concentré de vanille naturelle
1 gousse de vanille
Préparation :
1. Remplissez une casserole avec de l’eau puis attendez qu’elle soit bouillante pour y plonger les châtaignes épluchées. Profitez-en pour déposer le sucre dans une casserole.
2. Ajoutez la vanille concentrée et l’eau puis taillez la gousse de vanille avec un couteau avant de l’inclure dans la casserole. Faites chauffer le tout jusqu’à ébullition pour obtenir un sirop.
3. Une fois l’eau des châtaignes bouillante, les faire cuire pendant 30 minutes. Mélangez régulièrement le sirop puis après 30 minutes, sortez la casserole du feu.
4. Branchez un robot blender pour mixer les châtaignes avec le sirop et la crème fraîche puis faites réchauffer votre préparation dans une casserole à feu doux.
5. Mélangez régulièrement pendant 30 minutes puis vous pourrez remplir une conserve ou des pots de confiture avec votre crème de marron en procédant à un traitement thermique afin de les stériliser !
