Recette Crème de Marron à la Vanille
Plutôt que d’acheter une crème de marrons dans le commerce, vous pouvez tout aussi bien apprendre à en réaliser une maison avec de la vanille. Votre dégustation n’en sera que meilleure et vous pourrez la faire déguster à vos amis !
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
1 gousse de vanille
2 kg de marrons
1,5 kg de sucre
2 verres d’eau
Préparation :
1. Utilisez un couteau pour entailler le dessus des marrons en formant un demi-cercle. Déposez-les ensuite dans un faitout avec de l’eau pour les faire cuire. Lorsque l’eau sera bouillante, patientez environ 5 minutes.
2. Sortez quelques marrons pour les éplucher, puis procédez de même jusqu’à avoir retiré la peau de tous les marrons. Remplissez petit à petit une casserole d’eau tiède avec les marrons épluchés.
3. Déposez alors un couvercle dessus, puis faites chauffer l’eau sur un feu léger jusqu’à ce que les marrons soient tendres. Utilisez une fourchette pour vérifier qu’ils s’écrasent aisément.
4. A ce moment, videz leur eau et passez-les dans un tamis en crin pour les réduire puis réservez-les dans un endroit chaud.
5. Versez le sucre et l’eau dans une casserole pour faire chauffer le tout et obtenir un sirop. Munissez-vous donc d’une écumoire pour la tremper dans le sirop et souffler dedans pour créer des bulles de savon.
6. Répétez cette opération plusieurs fois puis déversez le sirop sur la purée de marrons et incorporez la vanille. Faites donc réchauffer le tout en mélangeant pendant quelques minutes.
7. Portez la crème à ébullition pendant un quart d’heure jusqu’à obtenir une belle consistance crémeuse. Sortez la gousse de vanille, puis remplissez vos pots avec la préparation pour la conserver longtemps !
