Recette du Boursin Fait Maison
Faites-vous plaisir avec du Boursin fait maison, à tartiner au gré de vos envies sur du bon pain frais ou des biscottes. Quelques herbes fraîches, du lait, de la crème et autres aromates et le tour est joué !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
4 cl de jus de citron
3 cl de vinaigre blanc
poivre
1 cac de ciboulette
1 petite échalote
3 cas de crème fraîche liquide
sel
1 gousse d’ail
1 cac de persil
1 l de lait demi-écrémé frais
Préparation :
1. Pelez les aromates et réduisez d’un côté les échalotes en mince brunoise au moyen d’un couteau d’office et de l’autre, l’ail en purée à l’aide d’un presse-ail.
2. Sitôt fait, passez le persil et la ciboulette sous l’eau courante et séchez-les dans du papier absorbant avant de les ciseler. Combinez enfin le jus de citron et le vinaigre dans un récipient et placez le tout en attente.
3. Versez le lait dans un faitout antiadhésif pour le porter à ébullition et hors du feu, intégrez-y d’un trait le mélange acidulé précédent tout en brassant à la spatule jusqu’à coagulation.
4. Passez le lait ainsi coagulé à travers un chinois préalablement recouvert d’un filtre à café, de manière à éliminer le petit lait.
5. Transférez la partie solide dans un saladier et intégrez-y la crème fraîche, le sel, le poivre, les aromates préparés ainsi que les herbes ciselées.
6. Mélangez parfaitement puis moulez la préparation sur un petit plat de présentation à surface plane à l’aide d’un cercle en inox, lissez bien la surface à la spatule et réfrigérez. Démoulez délicatement juste avant de servir et savourez bien frais.
