Recette du Boursin Au Thermomix
Très aisée, la préparation du Boursin ne nécessite pas de grandes connaissances culinaires, d’autant plus qu’au Thermomix, tout vous est simplifié à l’extrême. Proposée aux échalotes, à la ciboulette et au poivre, cette version fera de l’ombre à l’authentique !
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 16 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
1 à 2 échalotes
sel
1/2 citron
poivre
500 g de lait entier
quelques brins de ciboulette
1 cas de crème fraîche
Préparation :
1. Lavez la ciboulette, séchez-la dans du papier absorbant et ciselez-la finement. Pelez, dégermez et hachez ensuite finement l’échalote au couteau d’office et placez le tout en attente.
2. Dans le bol de votre robot, versez le lait et faites-le chauffer 6 minutes à vitesse minimum, en réglant la température à 100°C. En attendant, récupérez le jus du demi-citron en vous aidant d’un presse-agrumes.
3. En fin de programme, équipez le robot du fouet et joignez le jus de citron avant lancer une seconde séquence à 80°C pour une durée de 10 minutes, toujours à même vitesse.
4. Versez le lait coagulé obtenu dans un chinois recouvert de papier absorbant, de façon à éliminer le lactosérum (partie liquide provenant de la coagulation) sans perdre de crème.
5. Transvasez cette dernière dans une jatte et combinez-y la ciboulette, la cuillerée de crème fraîche ainsi que la brunoise d’échalote, en assaisonnant à votre convenance.
6. Moulez la préparation sur une assiette en utilisant un cercle en inox, tassez la surface puis filmez et réfrigérez 2h minimum avant de savourer.
