Recette Twix Companion
Le Companion est un robot performant qui vous accompagnera dans toutes sortes de recettes grâce à ses fonctionnalités intelligentes. Pour cette fois-ci, laissez-vous guider afin de réaliser du Twix maison à partager sans modération avec vos proches.
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
200 g de chocolat dessert
400 g de lait concentré sucré
2 cac sirop de sucre de canne
20 g de poudre d’amandes
145 g + 175 g de beurre
75 g + 230 g de farine
100 g de sucre glace
115 g de sucre roux
2 oeufs
Préparation :
1. Allumez votre four à 180 °C et équipez votre Companion de la lame à pétrir et concasser. Avec elle, fouettez à vitesse 6, 145 g de beurre pommade avec le sucre glace, puis avec les oeufs entiers.
2. Ajoutez aussi la poudre d’amande et 70 g de farine sans arrêter le robot jusqu’à ce que tout soit lisse puis incorporez le reste de farine en mixant à nouveau à la même vitesse pendant quelques instants.
3. Recouvrez alors une plaque de cuisson de 40 cm par 30 cm de papier sulfurisé et abaissez votre pâte sablée dessus sur une épaisseur de 3 cm. Laissez durcir 30 minutes puis enfournez 20 minutes.
4. Une fois un peu colorée, retirez du four et laissez totalement refroidir. Pendant ce temps, équipez la lame mélangeur au robot et déposez le lait concentré et le sirop de sucre de canne dans le bol.
5. Ajoutez le sucre glace et le sucre roux puis lancez le Companion à 65 °C et à vitesse 4 pendant 1 minute 30 puis 25 minutes à 120 °C et à vitesse 4 pour obtenir un caramel épais et doré.
6. Versez ce dernier sur le biscuit froid, puis lissez avec une maryse avant de réfrigérer 20 minutes. A ce terme, portez le chocolat dessert au bain-marie pour napper le biscuit au caramel sur la surface.
7. Lissez à nouveau avec la maryse, puis réfrigérez 1 heure supplémentaire. Enfin, démoulez le gâteau Twix, retirez le papier sulfurisé et détaillez en petits carrés avec un couteau trempé dans l’eau chaude.
