Recette Cheesecake Twix
Aujourd’hui, nous vous proposons de confectionner un succulent cheesecake à l’anglaise. Dans cette préparation, la garniture aux fruits rouges est remplacée par un parfum et une décoration au caramel élaborés à base de Twix. Servir frais !
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
8 Twix coupés en petits dés
150 g de Petit Beurre
800 g de fromage frais
150 g de sucre
150 g de sucre roux
90 g de beurre fondu
4 cas d’éclats de caramel
4 cas de paillettes de chocolat
20 cl de crème fraîche liquide
4 oeufs
La pulpe d’1 gousse de vanille
Préparation :
1. Mettez à fondre 60 g de beurre. Versez-le sur les Petit Beurre réduits en miettes au préalable et mélangés à 3 cas de paillettes de chocolat et 3 cas d’éclats de caramel. Malaxez la pâte ainsi obtenue.
2. Enduisez votre moule de cuisson de matière grasse. Utilisez de préférence un moule à charnière, ce qui facilitera le démoulage. Habillez le fond avec la pâte préparée à l’étape précédente, en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Placez en attente au frais.
3. Mettez le fromage frais, la pulpe de la gousse de vanille et 150 g de sucre roux dans le bol du robot. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Incorporez les oeufs un par un, en fouettant entre les ajouts et terminez par les 3/4 de morceaux de Twix.
4. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface à la spatule. Mettez à cuire 60 minutes dans un four préalablement chauffé à 150°C. Au sortir du four, le centre du cheesecake va être encore assez souple (comme s’il manquait de cuisson). Laissez-le refroidir hors du four pour qu’il fige complètement. Glissez ensuite au réfrigérateur entre 12 et 24 heures.
5. Le jour de la dégustation, préparez la décoration finale. Pour cela, commencez par réaliser un caramel sec en chauffant 2 cas de sucre à feu doux. Continuez d’ajouter le sucre peu à peu dès que les cuillères précédentes ont pris une jolie couleur blonde. Au final, le caramel doit avoir un aspect brun clair.
6. En parallèle, mettez à fondre 30 g de beurre et 20 cl de crème fraîche liquide à faible puissance au micro-ondes. Ajoutez ce mélange au caramel précédent hors du feu avec précaution car des projections peuvent se produire. Fouettez éventuellement pour délayer les morceaux restants ou remettez quelques minutes sur le feu.
7. Versez la sauce au caramel sur le cheesecake avant de décorer avec le reste des morceaux de Twix, de paillettes de chocolat et d’éclats de caramel.
