Recette Verrine Spéculoos
Allongez dans une verrine une épaisseur de mascarpone et alternez entre deux couches de spéculoos broyés et de fruit exotique. Le caractère puissant de ces derniers mêlés à la douceur de la crème vous fera chavirer.
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
10 spéculoos
250 g de mascarpone
20 g de sucre en poudre
20 g de sucre roux
15 g de beurre
1 cas de miel
1 mangue
2 oeufs
Préparation :
1. Retirez la peau de la mangue avant de débiter le fruit en petits cubes, puis faites-les revenir dans le beurre frémissant afin de les colorer. Parsemez ensuite de sucre roux en remuant régulièrement.
2. Au dernier moment, nappez de miel, remuez une dernière fois et laissez refroidir hors du feu. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’oeufs pour fouetter ces derniers avec le sucre.
3. Lorsque l’appareil blanchit, incorporez le mascarpone avec une maryse, puis montez les blancs en neige ferme dans un autre récipient pour les insérer méticuleusement à l’appareil précédent.
4. Broyez alors les spéculoos pour disposer une épaisseur dans le fond des verrines. Recouvrez de mangue, de crème au mascarpone, à nouveau de mangue et de spéculoos, puis réfrigérez 6 heures.
