Recette Tiramisu Spéculoos Caramel
Que diriez-vous de préparer un délicieux tiramisu parfumé au caramel au beurre ? Richement garni de crème, il se prépare plutôt la veille pour que les biscuits aient le temps de bien s’imprégner de sauce. Régalez-vous !
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
350 g de Spéculoos
250 g de mascarpone
30 morceaux de sucre
60 g de beurre demi-sel
3 gros oeufs
90 g de sucre roux
20 cl d’eau
1 sachet de sucre vanillé
8 cas de crème fraîche
Cacao
Préparation :
1. Préparez en premier le caramel au beurre salé car il est nécessaire de le laisser tiédir avant utilisation. Placez 30 morceaux de sucre à fondre dans 20 cl d’eau à feu vif.
2. Lorsque le caramel prend une belle couleur foncée, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre coupé en dés et la crème. Mélangez vivement pour obtenir une crème onctueuse. Réservez.
3. Dans un saladier, montez les blancs en neige et placez-les au frais pour qu’ils soient plus fermes.
4. A part, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre roux et le sucre vanillé. Quand le mélange est mousseux, incorporez le mascarpone et fouettez à nouveau avant d’ajouter les blancs en neige.
5. Dressez le tiramisu en trempant les biscuits dans le caramel. Rangez-les dans un plat rectangulaire de manière bien serrée.
6. Nappez d’une couche de crème puis recommencez en déposant une nouvelle couche de biscuits puis de crème. Mettez au réfrigérateur au moins 12 heures.
7. Juste avant de servir, saupoudrez d’une couche de cacao puis régalez-vous !
