Recette Spéculoos Oeuf
Effectuez une crème mousseuse avec des oeufs et du mascarpone, combinez-la avec des spéculoos et des quartiers d’orange et obtenez un tiramisu fruité et acidulé. Un dessert innovant qui sera parfait après 3h de réserve au frais.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
250 g de biscuits spéculoos
3 oeufs
250 g de mascarpone
6 oranges
60 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
4 cas d’eau
Préparation :
1. Cassez les oeufs avec précaution, clarifiez-les et déposez-les dans deux récipients distincts.
2. Fouettez les jaunes avec le mascarpone, ajoutez le sucre et le vanillé et continuez le malaxage de tous les ingrédients.
3. Montez ensuite les blancs afin d’obtenir une mousse ferme et unissez délicatement ce mélange à la préparation onctueuse.
4. Coupez trois oranges en 2, pressez-les pour en extraire le jus et épluchez les agrumes restants avant de les détailler en quartiers.
5. Imbibez les biscuits à la cannelle de jus d’orange dilué à l’eau, installez-les dans le fond de quatre coupelles et disposez un étage de fruit par-dessus.
6. Nappez l’orange avec une strate d’appareil léger et superposez une nouvelle couche de chaque élément. Puis terminez par un lit de crème.
7. Broyez quelques spéculoos, éparpillez les miettes à la surface de tous les ramequins et réservez le tout au frais au moins 3h avant le dessert.
