Recette Spéculoos Chocolat
Confectionnez un gâteau particulièrement gourmand et délicieux composé d’un coeur au chocolat noir presque coulant et d’une surface recouverte de chocolat blanc à la crème. Le tout, disposé sur un lit croquant de spéculoos au beurre.
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
150 g de spéculoos
150 g + 80 g de chocolat noir
80 g de chocolat blanc
100 g de sucre en poudre
80 g de poudre d’amandes
4 cas de crème fraîche
70 g + 90 g de beurre
1 pincée de sel
2 cas de farine
3 oeufs
Préparation :
1. Portez votre four à 180 °C et 70 g de beurre au four à micro-ondes pour le faire fondre. Broyez les Spéculoos avec un rouleau à pâtisserie pour les mélanger au beurre et ainsi obtenir une pâte homogène.
2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, disposez dessus un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre et tassez votre pâte dedans avant d’enfourner 10 minutes. Laissez ensuite refroidir.
3. Profitez-en pour séparer les blancs des jaunes d’oeufs afin de battre ces derniers avec le sucre pendant 3 minutes jusqu’à ce que ce soit mousseux puis cassez 150 g de chocolat noir dans une jatte.
4. Ajoutez 90 g de beurre et incorporez l’appareil aux jaunes d’oeufs avant d’intégrer la farine et la poudre d’amandes. Dans un saladier à part, montez les blancs en neige avec le sel pour les rendre fermes.
5. Insérez-les délicatement au mélange précédent avec une maryse, puis transférez sur le lit de spéculoos. Enfournez alors 20 minutes, puis laissez totalement refroidir et cassez le chocolat blanc dans un bol.
6. Faites de même avec 80 g de chocolat noir dans un autre récipient, puis portez-les au bain-marie pour les faire fondre. Versez-les progressivement et en alternant les deux sur la surface du gâteau.
7. Laissez refroidir à température ambiante de façon à ce que le chocolat se fige, puis dégustez rapidement.
