Recette Banoffee Spéculoos
Faites exploser le compteur de calories avec cette recette typiquement anglaise agrémentée de petites touches belges. Pour cela, réalisez un banoffee aux spéculoos et craquez pour sa crème onctueuse sur son lit de biscuit croquant.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
3 bananes
150 g de spéculoos
25 cl de crème liquide très froide
1 grosse boîte de lait concentré sucré
Cacao en poudre
150 g de petits-beurre Lu
50 g de beurre
Eau
Préparation :
1. Réduisez les spéculoos et les petits-beurre Lu en poudre à l’aide d’un mixeur, puis portez le beurre au four à micro-ondes afin de le faire fondre. Intégrez-le au mélange précédent jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Abaissez cette dernière dans un moule rond à charnière, puis réfrigérez le temps de porter le lait concentré au bain-marie en déposant directement la boîte dans une casserole d’eau quasi bouillante.
3. Laissez cuire ainsi pendant 30 minutes en touillant toutes les 5 minutes de façon à ce que le lait concentré devienne du caramel blond, puis retirez du feu et sortez votre pâte du réfrigérateur.
4. Débitez les bananes en larges lamelles pour les dresser en spirale sur cette dernière, puis recouvrez de caramel. Montez la crème liquide en crème fouettée pour la déposer sur le gâteau avec une maryse.
5. Réfrigérez au moins 3 heures, puis décorez de cacao en poudre avec un tamis et démoulez avant de servir. Dégustez bien frais.
