Recette de Crème de Marron Fait Maison
Si vous aimez les saveurs d’automne, vous appréciez certainement les recettes faites maison à base de crème de marrons. Pour vous éviter l’étape assez fastidieuse de préparation des marrons, vous pouvez utiliser des fruits surgelés.
- Préparation : 120 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 10 personnes
Ingrédients :
2 kg de marrons surgelés
1,8 kg de sucre environ
Eau
1 gousse de vanille
Préparation :
1. Dans votre autocuiseur, versez les marrons et ajoutez de l’eau jusqu’au bord des fruits, sans les recouvrir. Glissez la gousse de vanille avant de fermer votre autocuiseur. Démarrez la cuisson à feu vif et comptez 15 minutes à feu doux dès que vous entendez le premier sifflement.
2. Egouttez les marrons et pesez-les pour déterminer la quantité de sucre qui sera nécessaire pour la cuisson (soit 750 g de sucre pour 1 kg de fruits). Versez les marrons dans le bol de votre robot et mixez-les finement.
3. Dans une grande marmite, versez l’eau et le sucre et remuez pour délayer le tout. Démarrez alors la cuisson jusqu’à obtenir de grosses bulles. A ce moment, ajoutez la purée de marrons et mélangez vigoureusement. Poursuivez la cuisson.
4. Au bout de 15 minutes, la purée va changer de couleur et de texture pour devenir plus épaisse et foncée. Elle ne doit plus couler si vous la versez dans un récipient.
5. A ce moment, retirez la marmite du feu pour stopper la cuisson. Répartissez la crème dans des pots stérilisés que vous fermez hermétiquement. Laissez-les refroidir à l’envers puis stockez dans un endroit sec.
