Recette Crème de Marron Pommes
Voici une recette de tartelette inédite, montée avec des pommes caramélisées au beurre et au sucre et une crème gourmande à base de marrons fondants, le tout sur une pâte sablée aux amandes. Un dessert à la saveur automnale.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
1 pâte sablée aux amandes
160 g de crème de marrons
2 pommes
30 g + 1 cas de sucre
20 g + 1 noix de beurre
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
Brisures de marrons glacés
Préparation :
1. La veille de la préparation du dessert, confectionnez une pâte sablée aux amandes et conservez-la au frais pendant une nuit complète.
2. Epluchez les pommes avec soin, évidez-les et débitez-les en menues tranches. Puis faites-les colorer à la poêle avec une noix de beurre et un peu de sucre.
3. Dès que les fruits sont parfaitement caramélisés, réservez-les dans une assiette et faites dissoudre le beurre et la crème de marrons dans un saladier au bain-marie.
4. Une fois que le mélange est fluide et correctement amalgamé, laissez-le tiédir un moment et montez-le fermement avec le sucre et les oeufs à l’aide d’un batteur électrique.
5. Farinez votre plan de travail, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et partagez-la en six cercles calibrés. Puis froncez les ronds de pâte dans les moules à tartelettes.
6. Rangez les plats garnis dans votre réfrigérateur, patientez 20 minutes avant de les récupérer et mettez votre four en route sur 180 °C pour un préchauffage nécessaire.
7. Lorsque la température est atteinte, glissez les mini-tourtières dans votre four chaud et laissez cuire la pâte une dizaine de minutes.
8. Répartissez les pommes dorées sur chaque fond, nappez-les avec une dose de crème de marrons et enfournez l’ensemble encore 10 minutes.
9. Attrapez délicatement les tartelettes, décorez-les avec quelques miettes de marrons glacés et dégustez-les avec délice et volupté.
