Recette Crème de Marron avec Lait
Cette crème de marrons est un régal ! La purée est en effet préparée avec des fruits frais et longuement cuite dans le lait au four. Cela donne une douceur incomparable à la préparation. A tester sans attendre !
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
50 marrons
1 l de lait
100 g de sucre
40 g de beurre
1 grain de sel
1 gousse de vanille
Crème
Préparation :
1. Mettez une grande casserole d’eau à chauffer et pendant ce temps pelez les marrons de manière à retirer l’écorce extérieure uniquement.
2. Lorsque l’eau bout, plongez-les 8 minutes, puis égouttez-les et laissez légèrement tiédir de façon à enlever la fine peau brune qui entoure les fruits.
3. Mettez le lait à chauffer dans une marmite passant au four. Au premier frémissement, versez les marrons, le beurre, le sel et la gousse de vanille ouverte en deux dans le sans de la longueur. Lorsque l’ébullition reprend, poursuivez la cuisson à four chaud (180 °C) environ 45 minutes, sans couvrir.
4. Durant la cuisson, contrôlez qu’il reste toujours suffisamment de lait pour que les marrons ne soient pas secs. Ajoutez du lait dans le cas contraire.
5. En fin de cuisson, passez les marrons au presse-purée et ajoutez le sucre. Mélangez à la spatule pour obtenir une préparation lisse et homogène.
6. Selon votre goût, terminez en assaisonnant la purée de crème, de beurre ou de lait.
