Recette Buche Crème de Marron Thermomix

400 g de crème de marrons
250 g de mascarpone
80 g de sucre roux
50 g de sucre
45 g de Maïzena
25 g de farine
20 cl de crème entière liquide
1 sachet de levure
1 sachet de Chantifix
Cacao amer
Brisures de marrons glacés

1. Cassez vos oeufs puis placez-les dans le bol du robot avec le sucre. Sélectionnez alors la vitesse 3 et une température de 37°C pour chauffer le tout pendant 10 minutes avec l’embout fouet.

2. Pendant ce temps, allumez votre four sur 180°C puis vous pourrez inclure les ingrédients secs (farine, levure, Maïzena) dans la préparation pour mixer pendant 15 secondes.

3. Sortez une plaque de votre four et chemisez-la avec du papier cuisson. Déversez alors votre appareil sur la plaque puis faites cuire la génoise ainsi pendant 8 minutes.

4. Pendant la cuisson, conservez le bol, le fouet et la crème au congélateur. Ensuite, humectez légèrement un torchon, posez-le à plat sur la génoise puis tournez-la et faites-la rouler puis déroulez-la.

5. Après 15 minutes, sortez le bol pour fouetter la crème en une belle Chantilly en commençant par la vitesse 4 puis en augmentant par tranche d’une minute.

6. Intégrez ensuite la Chantifix et le sucre puis poursuivez le travail pendant quelques minutes. Conservez-la ensuite dans un saladier et placez la crème de marrons dans le bol du robot.

7. Ajoutez le mascarpone puis fouettez 1 minute, toujours en vitesse 4, avant d’inclure la Chantilly. Badigeonnez la génoise avec la moitié de ce mélange puis saupoudrez les brisures de marrons.

8. Enroulez la génoise et nappez le tout avec le reste de crème puis saupoudrez de cacao. Vous n’aurez plus qu’à faire quelques décorations si vous le désirez ou des dessins avec un couteau.