Recette Gambas Boursin
Faites rissoler des gambas marinées au jus de citron épicé, confectionnez une sauce crémeuse au Boursin et à la tomate et mélangez délicatement le tout. Une préparation légère et savoureuse qui se mariera à merveille avec du riz.
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
36 gambas surgelées
300 g de Boursin ail et fines herbes
50 cl de crème liquide
3 piments verts
3 gousses d’ail
2 citrons pressés
2 cas de double concentré de tomates
2 cas de ketchup
Poivre du moulin
Poivre de Cayenne
Fleur de sel
Préparation :
1. Placez les crevettes dans une passoire, faites-les dégeler à 50°C pendant 25 minutes et retirez les carapaces et la veine centrale avec soin.
2. Une fois que les gambas sont prêtes, déposez-les dans un saladier, émincez l’ail et les piments puis éparpillez les condiments sur les crustacés.
3. Arrosez la préparation avec le jus des agrumes, éparpillez une pincée de fleur de sel et laissez macérer le mélange pendant un quart d’heure minimum.
4. En parallèle, versez la crème dans une casserole, faites-la chauffer doucement et immergez le Boursin taillé en copeaux pour le dissoudre totalement.
5. Joignez ensuite le concentré de tomates et le ketchup, fouettez activement tous les ingrédients pour lier la sauce et laissez-la réduire quelques minutes.
6. Parsemez le coulis de poivre à votre convenance et faites cuire les gambas à part durant 3 minutes à 95°C. Puis remuez la préparation avec une cuillère en bois et poursuivez la coction encore 2 minutes.
7. Fusionnez les deux mélanges dans une sauteuse unique, brassez le tout avec délicatesse et servez le plat avec des baguettes et du riz parfumé.
