Recette St Moret Apéro

150 g de fromage St Môret
200 g de carottes
50g de farine
3 oeufs
1 échalote
Ciboulette
1 cac de levure chimique
Sel

1. Mettez votre four en chauffe à thermostat 6 (180 °C) et portez de l’eau à ébullition dans une casserole avec un peu de sel.

2. Pelez les carottes et taillez-les en fines tranches. Placez-les dans la casserole d’eau bouillante pour qu’elles soient fondantes. Placez-les alors dans une passoire pour les égoutter, puis réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette.

3. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Placez alors les jaunes dans un cul-de-poule puis mélangez-les avec la farine, un peu de sel et la levure chimique.

4. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au cul-de-poule. Intégrez également les carottes réduites en purée.

5. Battez les blancs d’oeufs pour les faire monter en neige ferme, en ajoutant une pincée de sel. Incorporez-les ensuite progressivement dans le cul-de-poule avec une spatule.

6. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis déversez la préparation obtenue à l’étape précédente dessus pour en faire un rectangle. Faites cuire au four chaud pendant 10 minutes.

7. Epluchez l’échalote, puis émincez-la. Mélangez le fromage St Môret avec les morceaux d’échalote en fouettant le tout pour obtenir une préparation souple.

8. Retirez la pâte du four et laissez-la reposer, en la recouvrant d’un linge humide.

9. Badigeonnez la pâte refroidie de la préparation à base de St Môret, de manière uniforme. Roulez-la ensuite sur elle-même en serrant et en veillant à ne pas la déchirer. Roulez alors le tout dans un film plastique et placez au frais pendant plusieurs heures. Coupez le roulé en tranches individuelles avant de servir.