Recette Cheesecake Saint Moret Mascarpone
Pour une version gourmande du cheesecake, essayez notre recette à base de St Môret et de mascarpone. La garniture est légèrement parfumée à la cannelle, mais vous pouvez utiliser d’autres arômes si vous préférez.
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 55 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
500 g de St Môret light
500 g de mascarpone
300 g de spéculoos
125 g de beurre allégé fondu
6 oeufs
30 cl de crème fraîche à 3 % de m.g.
6 cac de fructose liquide
4 cas de farine
Coulis de framboises
Framboises fraîches
Cannelle
Préparation :
1. Préparez le fond de pâte de votre cheesecake en malaxant les spéculoos réduits en miette avec le beurre fondu. Passez le tout au mixeur si besoin.
2. Enduisez votre moule à charnière de matière grasse avant d’y étaler la pâte. Tassez bien avec le fond d’un verre et réservez au frais.
3. Confectionnez la garniture en mixant le fromage frais, le mascarpone et le fructose liquide. Incorporez la farine et les jaunes d’oeufs progressivement. Mélangez.
4. Terminez en ajoutant la crème et la cannelle, puis les blancs que vous avez montés en neige au préalable.
5. Versez cette préparation sur votre fond de pâte et lissez à la spatule si besoin.
6. Préchauffez votre four à 180 °C. Quand il est monté en température, glissez le cheesecake au four environ 55 minutes.
7. Lorsque le gâteau est assez ferme, retirez-le du four et laissez-le refroidir avant de le mettre au réfrigérateur quelques heures.
8. Servez frais décoré de coulis de framboises et de fruits frais.
