Recette Gateau Pépito
Ce gâteau original se compose d’un socle à base de Pépito recouvert d’une couche de cheesecake bien crémeux, le tout nappé d’une sauce au caramel hors du commun. C’est certes un peu riche mais les gourmands n’y résisteront pas !
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
1,5 paquet de Pepito
450 g de faisselle
250 g de sucre en poudre
25 cl de crème liquide
5 oeufs
1 boîte de Kiri
180 g de sucre en morceaux
70 g de beurre fondu
60 g de beurre bien froid
25 g de farine
2 cas de jus de citron
2 cas d’eau
1 cas de crème épaisse
1 cac d’extrait de vanille
Préparation :
1. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Pendant ce temps, réduisez les Pépito en miettes. Versez le beurre sur les Pépito écrasés et mélangez.
2. Pour un démoulage plus facile, chemisez votre moule avec du papier sulfurisé. Puis, tapissez le fond et les parois de votre moule amovible avec le mélange de biscuits et de beurre fondu. Placez votre moule au réfrigérateur pendant la préparation de l’étape suivante.
3. Fouettez les Kiri au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien souples puis ajoutez-leur le sucre en poudre et mélangez à nouveau. Incorporez alors les oeufs, un après l’autre en les amalgamant bien à chaque fois.
4. Maintenant que la texture est plus liquide, introduisez la farine et la faisselle et aromatisez avec le jus de citron et l’extrait de vanille. Mêlez les saveurs puis versez la préparation dans le moule tapissé de Pépito.
5. Faites cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 150 °C puis laissez tiédir le moule avant de le mettre au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum.
6. Le lendemain, au moment du démoulage, préparez votre caramel en faisant fondre les morceaux de sucre avec 2 cas d’eau. Quand le caramel est formé, ajoutez-y d’un seul coup, les crèmes fraîches et le beurre froid. Le caramel va épaissir et devenir bien onctueux.
7. Nappez votre cheesecake avec cette délicieuse sauce avant de le servir.
