Recette Brioche Pépito
Découvrez une version allégée de la brioche suisse, ou brioche Pépito, à réaliser chez vous avec l’aide de quelques ingrédients. Simples et rapides à cuisiner, ces petites brioches seront parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Recette pour 12 personnes
Ingrédients :
320 g de farine
200 ml de lait écrémé
60 g de pépites de chocolat
40 g de beurre
20 g de Maïzena
3 oeufs
1,5 cac + 2 cas de sucre
1,5 cac de levure de boulanger déshydratée
1 cac de sel
1 cac d’extrait de vanille
Préparation :
1. Cassez l’un de vos oeufs et placez-le dans un saladier. Ensuite, utilisez une fourchette afin de le battre en omelette et vous pourrez inclure du lait jusqu’à obtenir 200 ml de mélange. A ce moment, branchez votre machine à pain et remplissez-la avec la préparation.
2. Incorporez 1,5 cac de sucre puis le sel, la farine et le beurre préalablement taillé en morceaux grossiers. Avec l’aide de vos mains, répartissez les ingrédients sur les parois de l’appareil pour former un puits au centre.
3. Déposez la levure dans ce trou et sélectionnez le mode « pétrissage » de votre robot puis patientez en versant le mélange de lait dans une petite casserole. Profitez-en également pour fouetter un oeuf avec la Maïzena, l’extrait de vanille et le reste de sucre.
4. Une fois le lait chaud, ajoutez-le progressivement dans l’oeuf battu avec la Maïzena en mélangeant tranquillement. Faites chauffer jusqu’à ébullition pour faire épaissir votre préparation puis conservez-la au réfrigérateur. Votre pâte devrait être prête, vous pouvez la pétrir à la main pendant quelques instants.
5. Une fois bien souple, utilisez un rouleau à pâtisserie afin d’abaisser la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur en formant un rectangle. Versez la crème sur la moitié de la pâte et ajoutez les pépites de chocolat. Rabattez la deuxième moitié sur la première et coupez le tout en rectangle pour former les brioches.
6. Vous pouvez maintenant cuire les brioches dans un four à 180°C mais patientez 1h30 de repos avant de les enfourner. Au moment de les cuire, badigeonnez-les avec un mélange d’oeuf et de lait pour qu’elles dorent pendant les 15 minutes de cuisson !
