Recette Biscuit Pépito
Effectuez une pâte sableuse, laissez-la reposer au réfrigérateur et modelez-la en biscuits ronds et réguliers. Après une cuisson rapide au four, vous napperez les sablés avec une ganache au chocolat et offrirez de délicieux Pépito home made.
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Recette pour 5 personnes
Ingrédients :
150 g de farine
100 g de chocolat noir
75 g de beurre ramolli et coupé
75 g de sucre glace
1 jaune oeuf
1 pincée de sel
Préparation :
1. Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre glace et brassez manuellement le tout avec le beurre taillé en copeaux et le sel.
2. Joignez ensuite le jaune d’oeuf tout en malaxant les ingrédients, façonnez une boule, emballez-la dans un linge propre et rangez-la dans votre réfrigérateur durant 30 minutes.
3. 5 minutes avant de récupérer l’appareil, actionnez votre four sur 200 °C afin de le préchauffer un moment et abaissez la pâte sablée sur votre plan de travail légèrement fariné.
4. Partagez-la en cercles réguliers à l’aide d’un verre retourné, chemisez une plaque métallique avec du papier parchemin et installez les ronds de pâte sur toute la surface.
5. Glissez le tout dans votre four chaud à mi-hauteur et laissez dorer les biscuits pendant une dizaine de minutes.
6. Sortez les gâteaux du four quand ils sont à la bonne coloration, laissez-les refroidir un instant et brisez le chocolat en morceaux.
7. Déposez les carrés dans un petit récipient, insérez l’ensemble dans une casserole d’eau frémissante et attendez d’obtenir une ganache lisse tout en remuant fréquemment avec une spatule.
8. Recouvrez ensuite chaque biscuit avec la crème chocolatée, réalisez des sillons avec les dents d’une fourchette et laissez figer le chocolat avant d’offrir les Pépito à la dégustation. Pour les conserver quelques jours, rangez-les dans une boîte hermétique.