Recette Oreo Maison Thermomix
Réaliser des Oreo maison n’a rien de compliqué, d’autant que cela permet de connaître leur composition. Autre avantage de taille, vous préparerez la pâte au Thermomix. Elle devra toutefois être réfrigérée une nuit complète avant la confection des biscuits.
- Préparation : 50 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
quelques gouttes d’extrait de vanille
140 g de chocolat blanc
140 g de farine
110 g + 40 g de beurre
75 g de sucre semoule
30 g de chocolat noir
30 g de sucre glace
20 g de cacao amer type Van Houten
20 g de crème liquide
10 g de poudre d’amandes
1 pincée sel
1 jaune d’oeuf
Préparation :
1. Pensez tout d’abord à sortir les 110 g de beurre à l’avance afin qu’il ramollisse puis cassez le chocolat noir en carrés et déposez ces derniers dans le bol de votre robot.
2. Joignez le sucre glace avant de lancer un mixage à vitesse 9 pendant 10 secondes. Sitôt fait, récupérez les éléments projetés sur les bords avec une spatule puis relancez une séquence à vitesse 3 durant 3 minutes, à une température de 50°C.
3. Profitez-en pour tailler le beurre en morceaux au couteau d’office et incorporez-le à la fin du programme.
4. Amalgamez le tout à même vitesse pendant 5 minutes, en intégrant au bout de 4 minutes le cacao et la farine tamisés suivis du jaune d’oeuf, du sel, du sucre semoule et de la poudre d’amandes par l’ouverture du couvercle.
5. Lorsque la dernière minute est écoulée, actionnez à nouveau l’appareil en mode Epi pendant 1 minute, en veillant à boucher l’ouverture.
6. Emballez la pâte obtenue dans un film alimentaire et réfrigérez jusqu’au lendemain afin qu’elle soit bien raffermie.
7. Au moment de confectionner vos biscuits, sortez la pâte 20 minutes à l’avance de façon à ce qu’elle s’assouplisse puis placez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail, déposez-la dessus et recouvrez d’une seconde feuille.
8. Abaissez-la aisément au rouleau sur une épaisseur de 2 cm et découpez-y des cercles de 3 à 4 cm de diamètre, en vous aidant d’un découpoir à pâtisserie.
9. Rangez-les progressivement sur la plaque du four et réfrigérez 10 à 15 minutes pour que la pâte se solidifie à nouveau. Profitez-en pour faire préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et casser le chocolat blanc en carrés dans un bol.
10. Joignez-y le reste de beurre (40 g) taillé en cubes grossiers et passez le tout au micro-ondes jusqu’à liquéfaction avant d’intégrer l’extrait de vanille ainsi que la crème, en brassant à la spatule souple jusqu’à homogénéisation.
4. Réservez la crème légèrement épaissie obtenue puis glissez la plaque garnie au four pour 10 minutes de cuisson. Dès que la crème est refroidie, transférez-la dans une poche à douille équipée d’un embout lisse de 1 cm de diamètre et réfrigérez-la pour la faire prendre. Lorsque les biscuits sont cuits, laissez-les à leur tour refroidir sur une grille avant de déposer une noisette de crème au centre de la moitié d’entre eux. Refermez en sandwich en surmontant la crème des biscuits restants, tout en réalisant une légère pression afin qu’elle s’étale uniformément. Rangez les Oreo ainsi façonnés sur un plat et réfrigérez jusqu’à ce que la crème soit bien raffermie avant de savourer.
