Recette Tiramisu Mars
Préparé quasi à l’identique de la recette traditionnelle, à la différence qu’une succulente sauce crémeuse aux barres Mars fondues s’intercale entre la mousse au mascarpone et les biscuits à la cuillère, ce tiramisu subtilement revisité vous rendra accro !
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
200 g de barres Mars
50 ml de café fort
250 g de mascarpone
50 g de sucre semoule
30 g de crème liquide
15 g de cacao amer
6 à 12 biscuits à la cuillère
3 oeufs entiers
Préparation :
1. Au fond de coupes à dessert, juxtaposez les biscuits à la cuillère après les avoir découpés à la bonne taille et placez en attente.
2. Versez ensuite la crème dans un faitout antiadhésif, complétez des barres Mars préalablement réduites en morceaux au couteau d’office et portez le tout à feu doux, en brassant continuellement à la maryse jusqu’à ce que les barres soient fondues et que le mélange soit lisse et homogène.
3. Réservez puis clarifiez les oeufs, en déposant les jaunes et les blancs dans des saladiers distincts. Commencez par battre les blancs jusqu’à obtention d’une neige ferme, en vous aidant d’un batteur électrique.
4. Sitôt fait, ajoutez le sucre aux jaunes et battez-les à leur tour jusqu’à ce que le sucre soit fondu et le mélange blanchi.
5. Intégrez-y alors délicatement les blancs à la maryse puis passez au montage, en commençant par surmonter les biscuits des 3/4 de la crème chocolatée et caramélisée, après les avoir légèrement imbibés de café.
6. Poursuivez en étalant la crème au mascarpone par-dessus de manière régulière et faites couler le restant de crème chocolatée en surface.
7. Terminez en décorant de cacao avec un chinois, couvrez d’une feuille d’aluminium et placez au minimum 3h au frais avant de déguster.
