Recette Mars Glacé
Cette recette vous permettra de régaler tous les gourmands amateurs de Mars glacés. La préparation est longue et demande plusieurs temps de repos au congélateur mais elle ne présente pas de difficulté. Le résultat est un régal.
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Recette pour 10 personnes
Ingrédients :
200 g de beurre de cacao
500 g de couverture lactée
80 g de crème fleurette
250 g de crème 35 %
75 g + 150 g de sucre
3 jaunes d’oeufs
60 g de sucre roux
50 ml + 15 ml d’eau
40 g de beurre frais
Préparation :
1. Montez 250 g de crème en chantilly, puis réservez au frais. Placez les jaunes d’oeufs dans un saladier.
2. Versez 50 g d’eau avec 75 g de sucre dans une casserole. Faites chauffer pour obtenir un sirop. Retirez alors la casserole du feu. Versez le sirop dessus et fouettez vivement pour obtenir une texture crémeuse.
3. Placez le sucre roux avec 15 g d’eau dans une petite casserole. Faites chauffer la casserole jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne un caramel.
4. Incorporez le caramel à la préparation en mélangeant bien. Incorporez ensuite la chantilly en mélangeant délicatement. Versez la préparation dans un moule carré et placez le tout au congélateur pendant 4 heures.
5. Faites fondre la couverture lactée au bain-marie. Au four à micro-ondes, faites fondre le beurre de cacao. Mélangez ensuite les deux ensemble et réservez.
6. Dans une casserole, faites chauffer 150 g de sucre. Quand il commence à fondre, ajoutez la crème fleurette. Mélangez bien pour obtenir un caramel bien ambré. Ajoutez alors 40 g de beurre et laissez fondre pour obtenir un caramel bien crémeux. Réservez.
7. Sortez le gâteau du congélateur. Démoulez-le et nappez-le avec le caramel. Replacez-le au congélateur pendant 2 heures pour que le caramel durcisse.
8. Sortez le gâteau du congélateur. Découpez-le en barres de taille égale. Enrobez-les toutes avec le chocolat. Réservez au congélateur au moins 2 heures avant de déguster.
