Recette Mars Géant

150 g + 350 g + 150 g de chocolat noir
300 g + 150 g de chocolat au lait
170 g de Nutella
350 g de sucre
80 g de crème fouettée
30 g de beurre salé
1/2 l de crème liquide
15 cl d’eau
3 blancs d’oeufs

1. Faites fondre le sucre à feu doux avec 15 cl d’eau. Otez du feu lorsque le sucre se caramélise puis laissez refroidir.

2. Incorporez ensuite le beurre et la crème fouettée, puis mélangez vivement au fouet.

3. Portez la préparation à ébullition sur feu mi-vif, puis versez-la dans un bol dès l’apparition des premiers bouillons.

4. Concassez 300 g de chocolat au lait et 150 g de chocolat noir puis disposez les morceaux dans un bol. Faites fondre le tout au four à micro-ondes.

5. Badigeonnez les parois du moule avec 50 g de chocolat fondu puis réservez le reste au frais.

6. Faites bouillir la crème liquide. Ajoutez hors du feu, 350 g de chocolat noir préalablement détaillé en pépites et le Nutella.

7. Amalgamez le tout jusqu’à obtenir un appareil homogène puis faites tremper la casserole dans un grand saladier d’eau froide façon bain-marie afin de refroidir la préparation.

8. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation avec une maryse.

9. Faites chauffer quelques instants le caramel au four à micro-ondes pour le liquéfier puis répartissez-le dans le fond du moule.

10. Versez ensuite la ganache puis les 250 g de chocolat fondu. Placez le moule au frais pendant 4 heures.

11. Démoulez délicatement le gâteau et placez-le sur une grille de cuisson.

12. Faites fondre le reste de chocolat, puis versez-le en prenant soin de bien le répartir l’ensemble de la surface.

13. Réservez à nouveau le gâteau au frais jusqu’à ce que le chocolat forme une croûte dure.