Recette Mars Barre

3 barres de Mars hachées finement
500 g de fromage frais
300 ml de crème fraîche à 35% de MG
250 g de biscuits sablés au chocolat
150 g + 2 cac de beurre fondu
110 g de sucre semoule
60 ml d’eau froide
50 g de chocolat au lait taillé en miettes
2 cas de sucre roux
3 cac de gélatine

1. Versez les sablés dans la cuve de votre blender, verrouillez votre appareil et réduisez les biscuits en poudre fine.

2. Joignez 130 g de beurre dans la chapelure chocolatée, poursuivez le mixage afin d’obtenir une pâte souple et uniforme et abaissez-la sur les parois d’un moule à charnière de 10 cm de rayon.

3. Appuyez fermement du bout des doigts pour que l’appareil adhère totalement au plat et réfrigérez le tout pendant une demi-heure.

4. Simultanément, travaillez 20 g de beurre avec le sucre roux et 2 cas de crème liquide et faites chauffer le mélange sur le feu doux tout en le brassant sans cesse.

5. Prélevez à nouveau 2 cas de crème, fusionnez-les avec les miettes de chocolat au lait et faites dissoudre également le tout lentement dans une seconde casserole.

6. Immergez la gélatine dans un bol d’eau froide, faites fondre le mélange au bain-marie sans oublier de le remuer souvent et laissez-le tiédir quelques minutes.

7. Versez le fromage frais dans une jatte, battez-le vigoureusement avec le sucre semoule et montez fermement le reste de la crème liquide pour la transformer en chantilly.

8. Solidifiez la préparation lactée avec la gélatine, aromatisez-la avec les miettes de Mars et amalgamez l’ensemble avec la crème fouettée.

9. Récupérez le moule dans votre réfrigérateur, remplissez-le de moitié avec la mousse légère et recouvrez-la avec une strate de caramel et une couche de ganache au chocolat.

10. Terminez le montage avec le reste de l’appareil onctueux, enveloppez le cheesecake avec un film alimentaire et rangez-le au frais durant 3 heures avant de le savourer.