Recette Cheesecake Citron Mamie Nova
Pour un cheesecake au citron du tonnerre au bon goût acidulé et terriblement onctueux, le secret est d’utiliser le fromage frais de la marque Mamie Nova. Ainsi, vous ne pourrez assurément pas rater votre gâteau.
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
100 ml + 1 jus de citron
300 g de fromage frais Mamie Nova
50 g de crème liquide entière
250 g de mascarpone
55 g + 100 g de sucre
90 g + 10 g de beurre
200 g de spéculoos
80 g de farine
1 jaune d’oeuf
2 + 2 oeufs
Préparation :
1. Portez votre four à 180 °C, réduisez les spéculoos en poudre à l’aide d’un mixeur et portez 90 g de beurre au four à micro-ondes pour le faire fondre et le mélanger aux spéculoos jusqu’à obtenir une pâte.
2. Tapissez cette dernière dans un moule à charnière avec un verre puis réfrigérez le temps de mélanger le fromage frais Mamie Nova avec le mascarpone de façon à obtenir un appareil onctueux.
3. Incorporez alors 55 g de sucre en poudre, 2 oeufs et le jaune en fouettant énergiquement entre chaque ajout puis ajoutez la crème liquide, 100 g de jus de citron et la farine sans cesser de remuer.
4. Lorsque votre appareil ressemble à une crème, transférez sur le biscuit aux Spéculoos et enfournez 30 minutes. Eteignez ensuite le four, entre-ouvrez la porte et laissez le gâteau reposer 20 minutes.
5. Pendant ce temps, fouettez vigoureusement 2 oeufs entiers, le jus d’un citron et 100 g de sucre dans une casserole, puis portez sur le feu en continuant de touiller jusqu’à atteindre 85°C
6. Retirez du feu, intégrez 10 g de beurre en mélangeant pour le faire fondre, puis transférez dans une jatte et recouvrez de film alimentaire au contact. Laissez ainsi jusqu’à ce que le gâteau soit froid.
7. Lorsque c’est le cas, versez le dernier appareil uniformément sur le dessus et réfrigérez au minimum 4 heures avant de consommer.
